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Etwa 15 verschiedene Stoffe bezeichnet man heute als Vitamine. Alle haben gemeinsam, dass sie vom menschlichen Körper nicht oder nur in unzureichender Menge hergestellt werden können, also mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. In winzigen Mengen entfalten sie große Wirkungen und verhindern, dass der Körper krank wird. Es gibt fettlösliche und wasserlösliche Vitamine.
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